腐竹燒肉片教程 製作腐竹燒肉的方法
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1、食材:瘦豬肉750克,腐竹300克。
2、配料:醬油200克,精鹽7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水澱粉60克,植物油2公斤。
3、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊,放入盆內加少許醬油醃2分鐘,投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;葱切小段;薑切片;腐竹放入盆內,加入涼水泡5小時使之發透,切成1.5釐米長的小段待用。
4、將肉放入鍋內,加入水(以漫過肉為度、醬油、精鹽、料酒、大料、葱段、薑片,待開鍋後,轉微火燜至八成爛時,加入腐竹同燒入味,勾芡即成。
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