幹豆腐的做法大全家常菜 幹豆腐的烹飪方法

1、涼拌幹豆腐。原料：幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣。做法：將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；將燙過的幹豆腐絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒麪拌勻；鍋中放油，油熱後放入葱、姜、洋葱絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可；幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、葱絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

2、尖椒幹豆腐。主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。調料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醬油15克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)8克、豬油（煉製）40克。做法：將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；尖辣椒切滾刀片；炒勺內放30克豬油燒熱，下入葱薑末煸炒變色；加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

3、滷幹豆腐。主料：幹豆腐適量。調料：色拉油適量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、小葱適量、十三香適量。做法：幹豆腐卷緊，用線捆上，熱鍋燒點食用油，加葱薑蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，鹽，生抽，料酒，水燒開後煮20分鐘。自然放涼後，轉冰箱冷藏一晚。把滷好的豆腐卷的拿出，線拆下來，切片。切點香葱撒在豆腐捲上。取部分滷汁回鍋加熱，加點水澱粉勾芡。加熱過的滷汁澆在豆腐捲上即可。