菠菜炒之前需要焯水一下嗎 菠菜炒之前需不需要焯水一下
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1、炒菠菜前要焯水,因為菠菜帶有大量草酸,如果不焯水的話在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶,輕者引起缺鈣,嚴重者甚至出現尿路結石。
2、另一方面菠菜吃起來很澀口,而焯水後可以大大減輕澀口的感覺。可以先把菠菜洗淨後放在滾燙的熱水中焯水,煮10秒鐘就可以,在煮的時候鍋中加入一勺食用鹽攪拌均勻,可以鎖住菠菜中的營養,還能保持菠菜的翠綠色。
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