名廚手把手教你正宗新疆大盤雞的做法 家常簡單版好吃又下飯

1 雞肉洗淨斬件瀝乾水；2 土豆洋葱青紅椒切塊；3 雞肉炒至變色，加入幹辣椒八角桂皮花椒料酒，炒出香味；4 加土豆豆瓣醬耗油老抽翻炒均勻；5 加鹽雞精胡椒粉洋葱青紅椒翻炒；5 倒入温水蓋上小火燜煮至收汁即可。

大盤雞的做法：食材：主料 雞半隻 配料 土豆1個 洋葱半個 青紅椒各一個 大蒜半頭薑片若干 香料 八角2個 桂皮2段 幹辣椒 花椒適量 調料 豆瓣醬1湯匙 料酒1小碗 耗油2湯匙 老抽2湯匙 胡椒粉適量。

雞肉提前斬件，洗淨，瀝乾水。土豆、洋葱、青紅椒分別切塊。土豆塊提前用清水煮八成熟，撈起備用。

熱鍋下油，油熱後下雞肉翻炒至變色。

加入幹辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒，炒出香味。

加入土豆同炒。再加豆瓣醬、蠔油、老抽、翻炒至均勻上色。

加鹽、雞精、胡椒粉，倒入洋葱和青紅椒。加入半碗温水，小火燜煮大約10分鐘，湯汁收濃即可。

裝盤。