醃製醉蝦的做法大全竅門 醃製醉蝦的做法有哪些

1、做法一

蝦，紅酒，蒜子、香菜、生薑、幹辣椒段。先在鮮活的蝦中倒入適量高度白酒，攪拌均勻後，包上保鮮膜，醃製10分鐘。這是再把生薑切末，蒜子壓扁斬成蒜末，香菜切段，再把蝦中的高度白酒倒出。再在裝有蝦的盆中放入薑末和蒜末，白糖，蠔油，海鮮醬，生抽，少許白胡椒粉，再倒入準備好的紅酒，然後用筷子攪拌均勻，再放入幹辣椒段和香菜段，再次包上保鮮膜，醃製15分鐘。醃製時間到時，撕去保鮮膜，倒入少許香醋，攪拌均勻即可。

2、做法二

鮮活的蝦，黃酒，高度白酒，生抽，生薑，大蒜，鹽，紅辣椒，白糖。買回的蝦，剪掉蝦鬚，蝦熗，處理好以後，將大蝦放在盆內，加入白酒，鹽，上面再蓋上一個盆子，來來回回搖晃幾分鐘，然後放在一邊，靜置20分鐘。醃好以後，將大蝦用清水反覆清洗幾遍，然後用清水洗淨就可以，再控幹水分，放在盆中。大蒜切片；生薑削皮，切片；紅尖椒洗淨，切塊；全部切好後，將所有輔料放進盛有大蝦的盆中。再來調一個料汁，黃酒＋白酒＋生抽＋白糖攪勻，倒在盛有蝦的盆中，攪勻後用保鮮膜包緊，放在冰箱冷藏室，低温醃製4－6小時，就可以了。

3、做法三

鮮活蝦，枸杞，黃酒，糖，蒸魚豉油，調味汁，青椒，紅椒，姜，陳醋，蒜。鮮活蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。鮮蝦開始會在碗裏跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裏面完全安靜，開蓋即吃。