酸菜肥腸粉絲湯的做法

酸菜肥腸粉絲湯的做法如下：

材料：
- 肥腸 200克
- 酸菜 100克
- 乾粉絲 50克
- 薑末 適量
- 蒜末 適量
- 雞蛋清 1個
- 高湯或清水 適量
- 鹽 適量
- 香菜末 適量

步驟：
1. 肥腸洗淨，切成小段，焯水去腥泡血後，瀝乾備用。
2. 酸菜洗淨，切碎，浸泡片刻，瀝乾備用。
3. 乾粉絲浸泡片刻，剪成短段備用。
4. 熱鍋倒入少量油，加入薑末和蒜末炒香。
5. 加入肥腸炒熟。
6. 倒入高湯或清水，待湯燒開後，加入酸菜和粉絲，煮至粉絲熟透。
7. 煮好的湯中加入適量鹽，調味。
8. 最後加入雞蛋清攪拌均勻。
9. 完成時撒上香菜末即可。

温馨提示：
- 烹飪肥腸前需要去腥泡血，可以煮沸一次。
- 可根據個人口味調整酸菜和粉絲的用量。