縉雲燒餅的做法和配方

縉雲燒餅是一種中國傳統的糕點，原產於江蘇省揚州市縉雲山。下面是縉雲燒餅的經典做法和配方：

材料：
- 麪粉：500克
- 雞蛋：2個
- 温水：適量
- 白芝麻：適量
- 油：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將麪粉、鹽和雞蛋放入一個大碗中，逐漸加入温水，一邊攪拌一邊慢慢加水，直到麪粉變成濕麪糰。
2. 將麪糰放在台面上，用手揉搓至麪糰光滑，覆蓋保鮮膜，靜置15-20分鐘。
3. 將麪糰分成若干等份，每份擀成薄餅狀。
4. 取一片薄餅，刷上一層油。
5. 從上到下將薄餅捲起，然後從中間將捲起的薄餅一分為二，再次摺疊。
6. 將麪糰放在台面上，用擀麪杖輕輕擀平，直徑大約為10-12釐米。
7. 平底鍋加熱，擺放擀好的燒餅，用小火煎烤至兩面金黃。
8. 在燒餅上撒上一層白芝麻，煎烤一會兒，使芝麻變脆。
9. 取出燒餅，趁熱食用或冷卻後保存。

小貼士：
- 在加水過程中，一定要逐漸加入水，避免一次性加入太多水導致麪糰過濕。
- 煎烤燒餅時，可以用小火煎烤，保證燒餅均勻受熱。
- 烤好的燒餅可以根據個人偏好加入其他調料，如葱花、蒜末等。