油酥燒餅的做法和配方 油酥燒餅怎麼做

1、用料：中筋麪粉500克、温水290克左右、鹽3克、乾酵母5克、植物油50克、中筋麪粉50克、鹽適量、五香粉3克；

2、將麪粉、水、酵母、鹽混合，揉麪，放在温暖的地方發酵。

3、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麪粉裏。麪粉裏提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

4、麪糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麪粉在麪糰裏戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

5、麪糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麪酥漏出來。

7、然後立起來往下按，壓成麪餅，再用擀麪杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

9、看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

10、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。