一等粉是低筋還是高筋 一等粉是低筋還是高筋麪粉

1、麪粉按照加工精度來劃分可分為一等粉、二等粉、標準粉、普通粉，也能按照面粉中含有的蛋白質和麪粉的筋度分為高筋麪粉、中筋麪粉以及低筋麪粉。

2、因此，一等粉和高筋、低筋麪粉是屬於兩種分類標準的結果，一等麪粉中既有高筋麪粉，也有低筋麪粉。