饅頭粉是低筋還是高筋 饅頭粉是低筋麪粉嗎

1、饅頭粉不能稱之為低筋麪粉，也不能稱之為高筋麪粉，一般低筋小麥粉面筋含量為18%至24%，中筋麪筋含量為25—29%，高筋麪筋含量為30—36%，有些高筋小麥麪粉可以高達40%或以上的麪筋含量。而饅頭粉面筋含量為24%至40%之間，所以不能單純的説它是低筋麪粉，也不能定性它為高筋麪粉。

2、饅頭粉專用來做饅頭、包子及花捲，它具有細膩的口感，彈性好，製作出來的麪食不塌陷，也不粘連，柔軟性和彈性都很出眾，作為麪粉改良後的饅頭粉，它更為專業，針對性也更強。