酸湯滑肉的做法

酸湯滑肉是一道非常經典的川菜，以肉質滑嫩、酸辣爽口而聞名。下面是簡單的製作步驟：

材料：
- 豬肉片：適量
- 姜蒜：適量
- 小葱：適量
- 酸菜：適量
- 酸辣湯料：適量
- 澱粉：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將豬肉片切成片狀，加入適量的鹽、醬油、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2. 酸菜洗淨切成小段備用。

3. 熱鍋冷油，放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入醃製好的豬肉片煸炒至變色。

5. 加入酸菜翻炒均勻，加入適量的酸辣湯料和水，煮沸。

6. 根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉調味。

7. 將澱粉和水混合成糊狀，慢慢加入鍋中勾芡至酸湯變得濃稠。

8. 最後加入葱花炒勻即可上桌。

注意事項：
- 豬肉片的切割要均勻，可以選擇比較嫩的瘦肉或者豬裏脊肉。
- 可以根據自己的喜好添加適量的辣椒或者花椒增加辣味。
- 建議選擇鮮香的酸菜，能夠提升整道菜的口感。