涼拌金茸蒜薹 涼拌金茸蒜薹的做法介紹

1、主料：蒜薹、金茸片。調料：醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油適量。

2、金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰乾水分。

3、蒜薹摘去老梗洗淨備用。

4、指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。

5、醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調配成醬汁。

6、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。

7、過涼後瀝乾水份待用。

8、另鍋下水燒開，放入蒜薹，煮至斷生。

9、迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。

10、用手撕成細絲，控幹水份。

11、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

12、淋入調好的醬汁。

13、滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。