炒肉絲用什麼肉 炒菜肉絲用哪個部位的肉

1、炒肉絲最理想的用料是豬的裏脊肉和外脊肉。

2、這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。

3、炒肉絲主料：青椒260克、生薑2片、裏脊肉220克、玉米澱粉1小勺、蒜頭2瓣。輔料：鹽、醬油、雞精。

4、先青椒洗淨，然後去籽，切圈備用。

5、裏脊肉切細絲，放入碗中，調入醬油和玉米澱粉，加入少許油，用手抓勻備用。

6、蒜頭切成碎，生薑切成絲，放在一旁備用。

7、鍋中加入油，大火燒熱，下入蒜末和薑絲煸出香味。

8、然後倒入肉絲反覆翻炒。

9、炒至肉絲顏色微變，然後倒入青椒不停翻炒。

10、炒至青椒變色，調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火。

11、然後就可以出鍋裝盤，上桌享用了。