臘魚怎麼做 臘魚製作方法

1、準備40g花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝。洗淨草魚控幹水分備用。

2、草魚用高度燒酒裏外抹一遍。鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味後盛出放一邊晾曬。

3、晾曬的花椒鹽均勻抹在魚頭，魚肚等部位，外面也同樣抹勻花椒鹽，用大袋子覆蓋住魚，避免醃的過程魚肉表皮幹掉，放陰涼處醃製6到7天即可。

4、準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹乾，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。

5、温馨提示：由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以食用臘魚臘肉在醃製2天內和20天后才是安全期。