正宗上海炸豬排的做法 上海炸豬排的做法

1、準備三塊豬大排，用刀背將大排錘鬆。

2、將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末醃製半小時。

3、準備打散的雞蛋液，幹澱粉，麪包糠。

4、將醃製好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。

5、將沾滿雞蛋液的大排放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉輕按。

6、再將沾滿幹澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

7、最後將大排放在麪包糠裏，均勻地裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下將麪包糠牢牢的固定在大排上。

8、把油倒入鍋裏，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃後撈起。

9、撈起後用刀切塊，配上辣醬油趁熱食用。