上海醬鴨醃製方法 教你做出正宗上海味

1、一定要呆頭鴨，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖乾淨，太陽底下曬兩個小時，摸摸水乾了就收進，浸到醬油盆裏。醬油要沒過鴨兒的背，否則吃起來鹹淡不均。

2、醬油，最便宜的塑料袋裝的就好了，這個原汁原味的老醬油最入味。

3、浸醬油的時候，就只放醬油，糖啊味精啊都等蒸的時候再加，不然味道就亂啦。

4、盆裏浸兩三天，鴨子拎出來，太陽下再曬個兩三天，就收起來，找個地方晾着等着吃吧。