菠菜雞蛋餃子的做法步驟 菠菜雞蛋餡素餃子的做法
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1、菠菜清洗乾淨。
2、再用開水焯一下菠菜,撈出過涼擠幹水分。
3、剁碎待用。
4、雞蛋打散,炒成雞蛋碎。
5、粉條泡發洗乾淨剁碎。
6、蝦皮用水泡一下洗乾淨,瀝乾水分待用。
7、把以上材料放在一起,加油、鹽、葱薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。
8、麪粉放盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的麪糰,將面和好後,餳一會。
9、將餳好的麪糰揉成長條,滾刀切成劑子。
10、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁,用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11、將餡料放入皮中。
12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,餃子就包好了。
13、鍋中放適量水,水開後倒入包好的餃子,待水開後再分別加入3次小勺冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
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