韭菜雞蛋包子餡的做法 韭菜雞蛋包子製作步驟

1、準備用料。韭菜500克、雞蛋4個、麪粉300克、酵母3克、白糖2克。

2、將韭菜洗淨控幹水分切成大小相同的韭菜末。

3、碗中打入4個雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用。

4、鍋中倒入油比平時炒菜的油要多一些，油熱倒入打好的雞蛋液。

5、不停的攪拌至已基本凝固關火，用鏟子剁成小塊晾涼備用。

6、涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蠔油2勺、鹽半勺、醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均，保證韭菜上都裹上油。（餡要等面發好準備開包的時候再拌要不然時間久了會出水）。

7、300g麪粉加入3g酵母2g白糖適量温水和成麪糰蓋上蓋子醒發至麪糰變成兩倍大，用手輕輕拉起麪糰裏面會呈顯氣孔狀。

8、將發酵好的麪糰放到案板上加入適量撲面揉成光滑麪糰，分成大小相同的劑子，按成餅。

9、左手拿劑子不停轉動右手輕輕推動擀麪杖，一個麪皮就成型了。

10、將麪皮中放入適量的餡，左手托住，右手捏住麪皮的邊緣一點一點向裏收起，形成一個一圈都是褶的包子。

11、將包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10-15分鐘左右，再放入鍋中水開蒸10分鐘。

12、好吃的韭菜雞蛋包子就做好了。