酸奶蔓越莓戚風的做法 酸奶蔓越莓戚風的做法步驟

1、雞蛋4只、低筋麪粉90g、牛奶40g、玉米油45g、檸檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓適量、鹽1g

2、蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆要無油無水。

3、蛋黃和油充分攪打至乳化狀態，再加入酸奶。

4、篩入低筋麪粉，用不規則手法攪拌至無顆粒。

5、放入蔓越莓，攪勻的蛋黃糊呈細膩光滑狀態

6、蛋清中加數滴白醋，分三次加入白砂糖，打發至接近乾性發泡狀態。

7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

8、放回到剩餘的蛋白霜中上下翻拌均勻。

9、入蛋糕模中，在桌面上震去大氣泡。

10、放入預熱好的烤箱，最下層烤盤中放熱水，倒數第二層放蛋糕模，上下火130度烤60分鐘，再利用烤箱餘温燜10分鐘。