老式雞蛋湯的做法

老式雞蛋湯是一道簡單卻異常美味的傳統湯品。它的做法簡單，材料也常見，做出來的湯清淡可口，營養豐富，適合各個年齡段的人食用。

下面是老式雞蛋湯的做法：

材料：
1. 雞蛋3個
2. 温水適量
3. 鹽適量
4. 雞精適量
5. 葱花適量（可選）
6. 白胡椒粉適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻。

2. 加入適量的温水：可以根據自己的口味調整水的量，一般來説，雞蛋湯的比例是一個雞蛋打入碗中，加入約200毫升的温水。

3. 攪拌均勻：用筷子將雞蛋和温水充分攪拌均勻，使雞蛋和水完全混合在一起。

4. 過濾：將攪拌均勻的雞蛋湯液通過過濾網過濾一次，以去除雞蛋裏的蛋清蛋皮的雜質，讓雞蛋湯更加順滑細膩。

5. 煮沸：將過濾好的雞蛋湯液放入鍋中，用中火加熱，待湯液快要煮沸時，改用小火繼續加熱，保持湯液温度上升，但不要煮沸。這個過程需要持續攪拌，以免湯液煮沸後出現蛋花大塊的情況。

6. 調味：待雞蛋湯液温度升高到85度左右時，加入適量的鹽和雞精，再次充分攪拌均勻。

7. 裝盤：將煮好的老式雞蛋湯倒入碗中，可以撒上一些葱花和白胡椒粉增添風味。

老式雞蛋湯的營養豐富，雞蛋中富含蛋白質、維生素A、維生素B、維生素D等多種營養成分，有助於增強人體免疫力，促進骨骼發育和血紅蛋白的合成。而雞蛋湯湯中的鹽和雞精則可以增加湯的味道，提升整個湯品的口感。

老式雞蛋湯準備簡單、口感清淡，非常適合作為早餐或者夜宵食用。此外，雞蛋湯還可以根據個人口味的喜好進行變化，比如可以添加一些豆腐、蝦仁、香菇等配料，增加湯的營養價值和口感。不管是在寒冷的冬天還是炎熱的夏天，一碗熱騰騰的老式雞蛋湯都能為人們帶來温暖和舒適的感覺。