肉末粉絲煲怎麼做 製作肉末粉絲煲的方法

1、主料：肉末100克、粉絲1扎。

2、輔料：蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙、紅椒末1大匙、橙椒末1大匙、青椒末1大匙、葱白粒1大匙、葱綠粒3大匙。

3、醃肉調料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、菜油1大匙。

4、上鍋調料：炒肉醬2.5大匙、胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙。

5、先將粉絲蒸軟，約15分鐘。

6、把蒜茸、姜茸剁成末，辣椒、香葱切粒。

7、肉末約100克，置入一碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓勻，再放菜油1大匙，再抓勻，靜置20分鐘左右。

8、砂煲放底油，中火燒熱，放入肉末不斷撥散和均勻，不要讓肉成團，煸至煲底有焦的感覺。

9、將肉向四周撥開，中間留空位，放入蒜末、薑末和葱白，因為等會用的辣椒不辣，所以特加點辣椒屑約1小匙後在中間稍攪拌爆香後與肉攪末拌均勻爆香。

10、再把煲中的肉四周撥開中間留空位，倒入炒肉醬（由米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜麪醬3大匙，柱侯醬1小匙，白糖1小匙組成）2.5大匙，炒汁至起泡。

11、煸炒均勻；放熱水約1/2碗沒過肉面，放入蒸過的粉絲，稍煮一下，用筷子撥散粉絲，撒胡椒粉1/3小匙。

12、收小火，蓋蓋子約5分鐘。

13、大火收汁，粉絲的干與濕隨自己喜好，但汁不要收得太乾，試味，不夠鹹再放生抽約1/2大匙。

14、加入青椒、紅椒和橙椒粒，翻均勻。

15、十二、煲邊淋入白酒1大匙，面上撒葱花，再淋上麻油約1/2大匙，上桌可供享用。