重慶烤活魚的做法和配方與材料 重慶烤活魚的做法

1、魚一條、芹菜適量、竹筍適量、葱薑蒜適量、花椒2克、幹辣椒3個、泡椒3個、小米辣4個、老抽5毫升、蒸魚豉油15毫升、料酒15毫升、郫縣豆瓣醬20克、白糖5克、雞精適量、香菜適量。

2、殺魚洗淨內臟，然後在魚的兩面斜刀切下（要切的深一點，入味)。倒入少量料酒，加入葱姜醃製10分鐘。

3、把芹菜和竹筍切段準備。

4、醃製好的魚加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，塗抹均勻。