重慶春捲的做法和配方 重慶春捲的做法和配方是什麼
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1、主料:春餅500克、捲心菜300克、胡蘿蔔1根、豆腐絲200克;輔料:韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、幹香菇50克;
2、將捲心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲,香菇泡發後切絲備用。
3、鍋內加植物油倒入豬肉絲和水髮香菇翻炒後加2克鹽,裝盤待用。
4、另起鍋,油熱後炒胡蘿蔔絲。
5、加入捲心菜絲繼續翻炒並加入2克鹽和味精。
6、取一大碗倒扣一盤子,將炒好的胡蘿蔔捲心菜盛入(扣盤的作用是為了將菜湯瀝乾)。
7、水燒開後,倒入綠豆芽焯水。
8、綠豆芽撈起後倒入韭菜火上焯水。
9、將豆腐絲小炒後裝盤,至此,所有餡料均炒完備用。
10、取一張春捲皮,展開在乾淨的圓盤裏,放入適量的餡粒,平鋪好。
11、由餡料的一端,將春餅皮捲起。
12、左右兩端折攏包成枕頭狀。
13、夾起即食,或再油炸一下更香。
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