果醬夾心小餅乾怎麼做 果醬夾心小餅乾的做法

1、主料低筋麪粉100克，高筋麪粉25克。輔料奶粉15克，雞蛋25克。調料黃油50克，糖粉30克山楂(醬)適量。

2、黃油切小塊室温下軟化。

3、用電動打蛋器低速打散黃油。

4、加入糖粉，低速打至鬆發。

5、蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻。

6、最終打至如下狀態。

7、過篩加入粉類。

8、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀。

9、用手將麪糰捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘（温度太高麪糰就軟趴趴拾不起，温度太低麪糰就乾硬開裂，所以合適的温度下餅乾會比較好操作）。

10、案板上撒少許高粉防黏,將麪糰擀成0.5cm厚的麪皮。

11、用模具壓印。

12、小心將邊緣麪皮移除，用刮板拾起花朵。

13、將花朵放入烤盤，刷上蛋清。

14、將空心的花朵疊加上去。

15、上下火150度，中層烤12分鐘。

16、將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色（機械烤箱發條計時略有偏差，餅乾屬於容易上色容易糊的，可以用手機或者手錶輔助計時，同時自己關注餅乾的上色狀態也非常關鍵）。

17、餅乾出爐後放至温熱，裝入果醬。

18、視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦！