豬爪黃豆湯的做法大全 豬爪黃豆湯如何做

1、做法一

食材：豬蹄2只，黃豆80克，姜3片，鹽少許，陳皮4小條，米葱1把，花椒8粒，料酒少許，白胡椒粉適量，大料2個，枸杞5克。

豬蹄剁好，冷水下鍋，薑片料酒，大火燒開，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗淨備用。

黃豆泡發一夜（提前至少4小時）。 葱切段備用。 根據個人，口味玉米切片備用。

黃豆（和玉米），豬蹄下入砂鍋，加開水沒過的豬蹄，再加葱段，薑片，花椒，大料，紅棗，陳皮。大火燒開轉小火，燉兩個小時。中途添湯的話，也要用開水。

枸杞洗淨，葱葉切末備用。

肉皮可以用筷子輕鬆插入時，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上葱花即可出鍋。

2、做法二

主料：豬蹄750克，黃豆150克。

調料：葱10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。

豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

加紹酒、葱及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。

3、做法三

主料：豬蹄250克，大豆250克。

調料：黃酒10克，大葱8克，姜5克，鹽3克。

豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；黃豆提前浸泡1小時，備用；姜洗淨切片；大葱切段；豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調入味精，即可。