乾煸辣子雞的做法 乾煸辣子雞怎麼做

1、原料：雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬。配料：鹽、料酒、花椒、生薑、葱、蒜、幹辣椒、醬油。

2、雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、葱、姜、辣椒醬；

3、雞腿斬成小塊放入料酒醃漬、葱切絲、姜去皮切塊；

4、鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發乾略微有褶皺時，盛出；

5、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入後改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；

6、利用鍋中的餘油再次加熱到六成熱，放入葱段、薑片炒出香味，然後倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，然後放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最後淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的葱絲，然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；

7、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活。