薰鮁魚的家常做法 薰鮁魚怎麼做好吃
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1、配方。鮁魚1條、植物油適量、鹽少許、料酒10克、生抽適量、糖8克、八角2個、老抽少許、姜粉少許、桂皮少許、香葉少許、白胡椒粉少許。
2、鮁魚洗淨內臟,膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨。
3、切成1釐米厚的段,放入老抽,八角,料酒,姜粉,鹽,白胡椒粉,桂皮和香葉調成醃汁,把魚段放入醃製4-6小時。
4、隔兩個小時翻一下面。
5、醃好的魚塊取出,瀝淨水份,大火燒熱油,用中火把魚塊炸透。
6、把醃魚剩的醃汁,加入幾塊冰糖,大火煮粘稠後,把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可。
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