肉丸胡辣湯的做法

肉丸胡辣湯是一道經典的川菜，非常美味。下面是肉丸胡辣湯的做法：

材料：
- 豬肉絞碎：250克
- 雞蛋：1個
- 麪包糠：2勺
- 生薑末：1勺
- 料酒：1勺
- 小葱末：1勺
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 高湯或者清水：1000毫升
- 辣椒油：適量
- 青蒜末：適量
- 香菜末：適量

做法：
1. 將豬肉絞碎放入碗中，加入雞蛋、麪包糠、生薑末、料酒、小葱末、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使肉餡更加粘稠。
2. 手上稍微沾一些水，將肉餡揉成小丸子狀。
3. 將高湯或者清水燒開，將肉丸放入煮熟，撈出備用。
4. 在另一個鍋中加入適量高湯或清水，煮開後加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，調味。
5. 將煮熟的肉丸放入湯中，煮至湯再次煮開。
6. 起鍋時，撒上葱花末和香菜末，點綴一些辣椒油和青蒜末，即可享用。

這樣一道美味的肉丸胡辣湯就做好了，口感鮮嫩，湯汁濃郁。