辣椒做醬做法及配方怎麼做 辣椒做醬做法及配方如何做

1、主料：辣椒5斤。

2、輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。

3、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整。

4、2大蒜去皮洗淨控淨水分。

5、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。

6、備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。

7、取個大盆，除了味素，加入所有的食材。

8、攪拌均勻。

9、炒鍋加入油燒開。

10、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。

11、炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷。

12、大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了。

13、關火後加入味素，配方是2兩味素，感覺味道足夠鮮就好了。

14、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裏，放入冰箱冷藏。