辣椒醬的熬製方法 如何做辣椒醬

1、準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麪醬1000g。

2、準備新鮮紅辣椒洗淨。

3、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。

4、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。

5、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。

6、隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

7、水汽耗盡的時候，油開始透出來。

8、這時可以加入甜麪醬，晚加麪醬的原因就是因為麪醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。

9、加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。