初伏黃瓜餡餃子怎麼調餡 初伏黃瓜餡餃子如何調餡

1、食材：黃瓜1根、雞蛋2個、香葱適量、食鹽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、麪粉適量、水適量。

2、先把黃瓜清洗乾淨去皮，然後擦成絲，放到一個盆子裏，加適量的食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，讓黃瓜出水。

3、雞蛋敲入碗中，加少許食鹽攪拌均勻打散，鍋燒熱，倒入少許油，油熱之後下入蛋液煎炒一下，炒熟炒碎盛出備用。

4、黃瓜醃製好之後攥幹水分，醃出來的黃瓜水不要倒掉，可以用來和麪，然後我們加入葱花、雞蛋碎、食鹽、蠔油、雞精和香油，順着一個方向攪拌均勻就可以了，我們的餡料就做好了。

5、麪粉加適量的黃瓜水，不夠就再加清水，和成麪糰，然後稍微鬆弛一下，拿到案板上再次揉勻，搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成餃子皮，包入適量的餡料，包成一個個的餃子。

6、餃子全部包好之後開水下鍋煮，下鍋之前水裏加點食鹽防止粘鍋破皮，中間點3次涼水，我們的餃子就煮好了，盛出來稍微晾涼就可以吃了。