鐵棍山藥怎麼做 分享一道家常美食

1、食材：排骨500克，香醋幾滴，胡椒粉1勺，雞精1勺，枸杞適量，鐵棍山藥300克，鹽1勺，葱花適量，生薑1個，料酒1勺。

2、將排骨洗淨切成5釐米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。

3、戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿着山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

4、焯水洗淨的排骨放進燉鍋裏。往燉鍋中放進一個生薑。

5、先將排骨燉至5成熟，放進洗淨切塊的山藥，並注滿純淨水到燉盅裏，按下煲湯鍵燉2小時。

6、加進1勺料酒。往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裏，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

7、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裏，撒進枸杞，加入切好的葱花，放進1勺鹽，1勺雞精，加進1勺胡椒粉。鹹鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。