鐵棍山藥是什麼樣子 關於鐵棍山藥特徵介紹

1、外觀，鐵棍山藥和普通的山藥相比，外觀比較短細，一般不超過兩指粗，不像其他的山藥比較渾圓，敲打不會斷裂，因此被稱為鐵棍山藥。而且鐵棍山藥的長度比較短，所以不需要切開分段售賣，一般都是整個出售。

2、表皮，鐵棍山藥表皮的刺相較於普通的山藥來説比較長，而且外皮的顏色比較深且伴有紫斑。形狀鐵棍山藥的形狀為細長型，但是通常是一個大頭一個小頭，有的時候細長的尾巴可能會佔到身體的一般長度，不如普通的山藥那樣分佈比較均勻。

3、切面，切開鐵棍山藥可以發現其色澤比較白皙，肉質表面比較緊實細膩，而普通的山藥的質地相對比較疏鬆，顆粒略微明顯，不如鐵棍山藥精細。因為鐵棍山藥的還原糖含量比普通的低所以在切開後切面不容易變黃。

4、口感，鐵棍山藥比普通山藥要耐煮，而且煮很長時間都不會軟爛，口感比較細膩，乾粉的口感，香甜中帶點藥味，是很好的進補食材。