筍粿的做法和配方 筍粿的做法和配方簡單介紹

1、材料：竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若干、粘米粉160克、紅薯澱粉40克、香葱適量、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜頭油適量、生粉適量、蒜頭2片。

2、竹筍去皮，切成兩半，冷水入鍋，蓋好蓋子，煮10分鐘。煮開後撈起，晾涼後切成筍丁。

3、香菇泡發切丁，蝦米洗淨切碎，蒜頭切末，香葱切葱花。

4、香菇泡發後會有水份，熱鍋（不要放油）倒進香菇丁煸掉多餘水份，然後再下油把香菇炒香。把碎蝦米倒進鍋裏跟香菇一起炒，爆香後裝碗待用。熱鍋裏下油，倒入蒜蓉，把筍丁炒香，加入適量的鹽，裝碗待用。熱鍋裏下油，倒入肉末炒香，加入香葱和適量的醬油調味。把炒熟的食材（香菇，蝦米，筍丁）一起倒進鍋中，攪拌均勻，加入適量的胡椒粉，關火。

5、把粘米粉和紅薯澱粉均勻混合，先燒一壺開水待用。鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入並不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮。鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入並不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮。把麪糰揉成長條，切成一個個小劑子，用擀麪杖擀成圓型粿皮，稍微有點厚度，不能太薄，皮容易破。

6、把肉餡裝在粿皮裏，對摺封邊就可以了。粿皮易斷，不容易做成各種形狀的。做成柳葉餃型也可以。筍粿包好後放在鍋裏蒸15分鐘即可。