粿條怎麼做油炸 油炸粿條做法介紹

食材：高筋麪粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g

製作方法：

1、將麪粉、酵母和小蘇打放入料理盆。

2、加入魚露。

3、加入水，將其揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰相對柔軟，但不能太粘手。

4、往麪糰里加入油，將其揉成光滑滋潤的麪糰。

5、讓麪糰在室温下發酵，發酵好的麪糰約為原來的2倍大，拉開麪糰好像蜂窩的形狀。

6、將其放在案板上，揉成團，用擀麪杖將其擀成0.5cm的大片，將其成3*1cm的長條。

7、取兩條用水粘在一起，靜置幾分鐘。

8、熱鍋下油，油熱到七、八成熱的時候（插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊麪糰會立刻浮起的狀態），就可以下油條了；下油條時，將油條捏着兩頭拎起來，反方向擰兩下；下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深。