鴨胗怎麼做涼拌 鴨胗涼拌做法簡述

1、買回來的鴨胗先用水洗淨，撕掉那一層黃衣，加點醋、麪粉搓洗幾分鐘，洗淨備用。香果用刀拍碎備用。

2、起鍋燒水，放入薑絲，香葉，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮開。

3、放入洗乾淨的鴨胗，幹辣椒，葱段，料酒，鹽煮開轉中火煮25~30分鐘，關火放涼，鴨胗就泡在滷水中即可。

4、將大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末。

5、將煮好的鴨胗撈出，涼透後切薄片。

6、切好的鴨胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，順一個方向拌勻即可裝盤。