炭烤鴿子技巧 正宗烤乳鴿的方法

1、採用24--25周齡乳鴿，去頭屠宰後去皮、去爪、去膀尖，用冷水清洗，

2、取幼鴿料20克，添加成袋瀋陽母油(本地的一種土生抽，也能用一般生抽替代)320克、水320克、鹽5克、雞精5克拌成料汁，

3、取一次性注射器1支，吸進5--6mg此料汁，注射到幼鴿胸口兩邊各3mg上下，

4、在鴿的身上勻稱地刷上烤串多用食油，再勻稱地撒上食鹽15克、幼鴿料15克，

5、用黃紙包囊好，

6、取直徑80公分的不繡鋼小盆一個，鋪一層燒紅的木碳(約8公分厚)，碼入包裹的幼鴿，上邊再蓋一層燒紅的木碳(8公分厚)，45分鐘後曝出乳鴿，用剪刀修去突顯的膝蓋骨和翅骨，擺盤就可以。