正宗醬乳鴿做法 怎樣做正宗醬乳鴿
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1、用料:新鮮鴿子1只、老抽適量、生抽適量、八角2片、冰糖1小塊、薑片、葱、料酒、味精適量。
2、將鴿子剖膛洗淨,瀝乾水分。
3、將鴿子放入湯鍋中大火煮開,加薑片、葱、料酒,中小火燉至八成熟撈出。
4、用老抽塗抹鴿子,用手充分按摩,使其均勻充分吸收上色。
5、炒鍋內入油,燒至八成熱放入鴿子,炸至表皮稍稍起皺撈出。
6、碗內倒入2勺生抽、味精、八角、小塊冰糖、煮鴿子的高湯調勻。
7、將碗內的醬汁倒入鍋中燒開至濃稠轉小火,入炸好的鴿子。用勺子不斷的把醬汁塗抹在鴿子身上,使其充分入味。
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