糯米卷的家常做法 糯米卷怎麼做

1、主料：糯米150克、新鮮肉末50克、香菇3個、小葱一根、胡蘿蔔一段、生抽3克、清水100克、鹽3-5克、玉米油適量、中筋麪粉200克、乾酵母1克、玉米油10克、清水100克；

2、糯米用適量水浸泡2-3個小時，準備好其他材料。香菇清洗乾淨，去蒂，胡蘿蔔去皮，葱清洗乾淨。

3、將胡蘿蔔、香菇切丁，葱切成葱末。乾淨鍋裏倒入適量玉米油，開火將油燒熱，倒入香菇丁炒香，然後倒入肉末，翻炒至肉末變白變熟，倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻。

4、然後倒入糯米，葱花、鹽、生抽、清水，轉中火，繼續翻炒。翻炒到水分基本收幹。

5、裝盤，冷水上鍋，蒸30分鐘，然後將200克麪粉、1克酵母、10克玉米油倒入乾淨盆中，100克清水邊加邊用筷子攪拌，成絮狀，然後開始揉麪，將麪糰揉至光滑，取出蒸好的糯米，晾涼備用。

6、揉好的麪糰分成2份，揉麪墊上撒上一點點乾粉，將麪糰擀開成薄薄的長方形。放上一半糯米，將兩邊的麪皮捏起，捏緊。然後翻面，收口朝下。用割包刀，割出紋路。注意不要劃破，然後用刀慢慢切開成合適段狀，放入蒸鍋，底下墊油紙。底下放温水。靜置40-50分鐘，發酵。

7、發起來後，開大火，等水開後計時15分鐘，然後關火燜2分鐘，水平移動鍋蓋開蓋。