捲筒糯米肉怎麼做 如何做捲筒糯米肉

1、選料：粢飯（熟糯米飯）200克，肉糜100克，雞蛋5只，麪粉100克。

2、調料：胡椒粉少許，生油500克（實耗100克），麻油25克，葱花2匙，肥膘1小塊，細鹽0．3匙，味精適量，幹生粉少許。

3、製作方法：把3只雞蛋打散，加細鹽、味精攪勻。鍋洗淨，燒熱，用肥膘擦上一層薄油，然後將一部分蛋液倒入，晃遍鍋底，使其受熱成蛋皮，可攤成兩大張，對切成四個半張。將餘下的2只雞蛋和麪粉，加適量水拌勻成厚糊。

4、將粢飯、肉糜、葱花、味精、細鹽、胡椒粉，拌勻成肉飯餡。把蛋皮攤平，撒上一層幹生粉，抓14肉飯餡，放在A蛋皮一邊搓成長條，再用蛋皮捲包起來，兩頭及封口處用麪粉蛋糊少許糊住，成蛋卷。

5、燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時，將蛋卷抹上一層蛋粉糊，下鍋炸至呈金黃色、鬆脆取出，改刀切成厚圓片裝盤，跟上一小碟辣醬油即成。