糯米怎麼做成糯米粉在家 在家糯米怎麼做成糯米粉
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糯米加工成糯米粉有兩種基本方法:
1、乾粉加工:將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用,用粉碎機就可以。
2、水磨法:將糯米淘淨後水浸4、5小時,用石磨磨成漿。磨口掛布口袋,邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。布袋裏就是半乾半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家户户都要加工湯圓面,用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩,所以口味更佳。
3、注意:水磨糯米粉必須在5度以下才能存放,否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。
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