水磨糯米粉和糯米粉的區別 水磨糯米粉和糯米粉的區別有哪些

1、粉質感不同。水磨粉比較細膩而糯米粉則要粗糙一些。

2、光澤感不同。水磨粉光澤度高亮一些，糯米粉則偏向於暗淡。

3、工藝不同。糯米粉缺少了水磨粉的一個步驟就是浸泡。所以水磨粉更細膩口感好。

4、用途不同。水磨糯米粉口感嫩滑、細韌、不磣牙，適宜做湯圓、元宵、糯米餈粑、雪媚娘等軟糯狀的美食；而糯米粉口感相對偏粗一些，更適合做蒸糕，易於定型。