紫扁豆怎麼吃 紫扁豆怎麼吃食用價值是什麼

1、辣炒紫扁豆：

（1）食材：紫扁豆角、紅菜椒、蒜。

（2）首先，洗淨紫扁豆角，切絲備用。

（3）蒜拍散、紅菜椒切絲，鍋燒熱，放蒜爆香。

（4）放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。

（5）放入紅菜椒絲、少許蒜，翻炒後裝盤即可。

2、紫扁豆炒肉：

（1）食材：豬肉、食鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量。

（2）紫色的扁豆。將其摘洗乾淨備用。

（3）準備葱姜、肉粒，起鍋熱油，爆香葱姜。

（4）放入肉粒煸炒，烹入料酒去腥。

（5）加入生抽，加適量水，燒開後，放入紫扁豆，翻炒均勻。

（6）燒製10分鐘左右，中間加鹽調味。

（7）燒至紫扁豆熟透，加味精提鮮，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌。

3、紫扁豆維生素含量高。紫扁豆是一種維生素含量很高的特色食材，特別是維生素B的含量最為出色，另外維生素A與維生素C的含量也不低，人們食和紫扁豆能補充身體對多種維生素的需要。

4、紫扁豆膳食纖維含量高。紫扁豆的膳食纖維含量很高，它們是人體腸道的天然清道夫，進入人體以後能清除人體內積存的多種毒素和腸道中的多餘垃圾，對緩解便祕和清理身體內部毒素有很明顯的作用。

5、紫扁豆中含有血球凝集素。紫扁豆中有大量的血球凝集素存在，這是一種類似於蛋白質的物質，它能提高人體內部白細胞與淋巴細胞的活性，對癌細胞的生成有明顯的抑制作用，因此經常食用紫扁豆能大大減少癌症的發生機率，另外癌症患者食用紫扁豆能也大有好處，能抑制癌細胞的擴散，不讓病情惡化，對延長壽命減輕痛苦有一定的好處。