蟹粉肉丸怎麼做 蟹粉丸子湯的做法
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1、將豬肉剁泥;
2、將油蟹粉放在碗裏,加入豬肉泥、鹽、料酒、葱花、薑末、辣醬油、胡椒粉拌勻,攪拌上勁,成為丸子餡料;
3、雞蛋清放在碗裏,用筷子使勁攪打直至起泡,加入澱粉拌勻,成為稠糊料;
4、將鍋置於火上,放油燒至六七成熱,離火;
5、把油温降至五成熱,再將蟹肉餡料分別製成直徑1.5~2釐米的丸子,沾滿蛋清糊,逐個放入油鍋,隨下隨用竹筷筷翻動,見丸子外表發挺、略有變色,即倒入漏勺控油;
6、鍋回到火上,把油燒至七八成熱時,再將蟹肉丸子全部倒入,並用漏勺不斷翻動,炸1~2分鐘,見丸子外呈金黃色、膨鬆漲起、裏面熟透時,撈出裝盤即成;
7、上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。
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