花膠怎麼燉湯好喝 製作花膠雞絲羹的方法

1、主料：花膠120克，雞肉100克。

2、調料：澱粉（玉米）15克，色拉油50克，料酒10克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克。

3、將發好的花膠切為粗條，放入沸水鍋中燙一下。

4、將花膠撈起，瀝乾水分；雞肉切絲備用。

5、用一半濕澱粉將雞絲拌勻，鍋內下入色拉油燒熱，將雞絲放入烹熟，倒入盤裏備用。

6、利用鍋中餘油，濺入料酒，加入高湯、用鹽、味精調好味。

7、加入花膠、雞絲，隨後用另一半濕澱粉勾芡。

8、加上餘油5克、胡椒粉和勻，倒入湯碗裏即成。