燙麪薄餅的做法 送給愛吃的你

1、麪粉中衝入沸水,快速攪勻,再加入60克涼水,和成麪糰後再少量多次地將另外20克涼水扎入麪糰,成一個濕軟的麪糰,靜置10分鐘。

2、案板上刷適量油,手上也抹適量油,將麪糰摔打成一個表面光滑的麪糰,鬆弛20分鐘。(如果用硅膠墊,可以省略案板刷油這一步,但手上最好抹...

3、將麪糰先用手攤開,再用擀麪杖擀開擀薄成長方形,均勻刷上油酥,由窄的一邊開始捲起,分切三等份。(擀麪杖也要先抹上薄油,才不會粘黏)

4、取其一，兩頭捏緊，在手心將其豎向壓扁成餅，都做完後，鬆弛10分鐘。

5、取一個餅坯，先按扁，再用擀麪杖將餅均勻擀開成薄薄的餅。

6、平底鍋燒熱（不放油），鍋熱後將薄餅放入，烙至兩面上了均勻的麻點色即可出鍋。　（出鍋後暫時不吃，可以放進蒸鍋，蓋好鍋蓋，防止餅風乾）

7、雞蛋打散，鍋燒熱，鍋底用紙巾抹上少許油，將打散的蛋液倒入，均勻轉開，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色後翻面再稍煎一會兒，出鍋，放涼。（蛋餅不是必需，但，加上會增加營養，尤其適合做早餐用）

8、醬牛肉切片，或切條。生菜洗淨，葱白切絲，黃瓜洗淨切細條。

9、取一張餅，根據口味刷上甜麪醬，辣醬，鋪上薄蛋餅，生菜葉，牛肉，黃瓜條，葱絲，捲起食用，或切塊後食用。