燙麪餅的做法介紹 燙麪餅的做法
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1、用料:中筋麪粉300克、開水190克
2、300克麪粉放入大盆內。
3、慢慢加入190克開水。
4、一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。
5、攪拌成小面絮狀。
6、待面稍涼下來後,揉搓成光滑的麪糰,蓋好,餳三十分鐘以上。
7、餳好的麪糰放面板上,撒點乾麪粉,揉搓均勻。此時的麪糰約480克左右。
8、分成四個面劑子,每個劑子約120克。
9、取其中一個面劑子,面板上撒點乾麪粉,摁平,擀成大圓餅,越薄越好,但注意不要擀破。這個步驟不要求圓,因為之後還要捲起來,夠薄就好,越薄成品的分層越多,口感更好。
10、倒一勺花生油,小半勺鹽,用手抹勻或刷勻,四周稍留些空間,不用抹到邊,不然一會捲起來時會漏油。
11、從一側這樣慢慢捲起來。
12、卷好後再從一側開始這樣卷。
13、捲成這樣,收口朝下,放在面卷的最下方。
14、剩餘的麪糰也按此步驟依次卷好,用乾淨的大盆蓋好,靜置十分鐘左右。
15、摁平,擀成圓餅,薄厚看個人的口味。
16、平底鍋內放少許花生油,保持小火,油熱後放入麪餅。
17、一面成型後翻面煎另一面。
18、另一面也成型後翻面繼續煎,煎至兩面金黃色即可。
標籤:
麪餅
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