猴頭菇泡發方法 猴頭菇如何泡發
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1、取一個深碗,裏面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟。
2、加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水温達到約30~40度左右的温水。
3、猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中,有利於漲發。
4、取一個盤子,倒扣蓋在碗上,目的是為了水的熱度不被散發,保持水恆温在30~40度左右不變。
5、放在一邊浸泡約2小時,目的是使猴頭菇充分吸收水分,有利於漲發。
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