牛隔山肉是哪個部位 隔山肉在豬的什麼位置

1、隔山肉在很多地區也叫擋風肉，是屬於豬的隔肌部分，呈長條形狀，一頭連着豬的豬肝部分，另一頭連着豬的豬肺部分，外形和一般的裏脊肉類似。割山肉的肉、膜相間，表面還有一層白色的肉膜，吃起來非常的有嚼勁。隔山肉含有豐富的營養物質，並且每一頭豬的隔山肉都有限，所以隔山肉的價格比一般的肉都要貴。

2、隔山肉的烹飪方式有很多種，最常見的就是涼拌或者燉煮着吃，由於隔山肉吃起來比較有嚼勁，用水滷煮成熟後，切成薄薄的肉片，再加上調製好的涼拌醬料就能食用，吃起來一點也不油膩。隔山肉如果是用來燉煮，就像做牛腩一樣，在鍋中用小火長時間慢燉，做出來的味道和口感都和牛很像。