牛肉哪個部位最嫩 牛肉最嫩是什麼位置
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1、牛肉最嫩的部位都是裏脊。牛裏脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒、滑熘、軟炸等。
2、牛裏脊肉又分為“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
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